果农是如何对苹果进行保鲜的

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果农是如何对苹果进行保鲜的
市场上买到的苹果（不是进口的），果皮表面总有一层蜡质的东西，怎麽洗也洗不干净，用小刀一刮，可刮下很多。请问，这是果农为水果保鲜喷的果蜡吗？还是苹果本身分泌出的物质。因为头一天洗过的苹果第二天仍然能刮下蜡质的东西。我现在都不敢带皮吃苹果了，削皮又麻烦。谁能给我一个科学的解释。

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苹果保鲜包装材料苹果是产量很大的水果品种之一，市场上市量大，贮运：保管不善，往往会因失鲜、腐烂等造成巨大损失。为减少损失，至今在贮运保管过程中使用的包装材料，仍然是木箱、纸板箱、瓦棱纸箱，筐、袋等，或再加以衬纸，或再加鸨植物叶子或杂草等。因为这些材料只能保护苹果免受物理损伤，没有防腐保鲜作用，所以不能满足要求。本品是既可防止苹果在贮运保管过程中免受物理损伤，又具有防腐保鲜功能的苹果保鲜包装材料。一，特点：本品是以分子内具有两个以上羧基的羟基羧酸、亚铁盐及l—抗坏血酸配制成的保鲜剂，载持或复合于纸张，薄膜，木板等包装基体上制成，具有下列特点：(1)既可防止苹果在贮运保管过程中受外来损伤，又具有防腐保鲜功能，是贮运苹果的理想的保鲜包装材料。(2)苹果在贮藏过程中，自身产生的腐败成分，系通过保鲜材料经化学反应将其分解后，再经物理吸附将其捕集而达到无害化。故所贮苹果保鲜期长，且鲜度高、食味佳，不失原有风味。 (3)原料易得，价格低廉。(4)可制成纸、片、板等各种包装材料，使用方便。(5)配制保鲜剂的原料，都是沿用至今的可食性物料，对人体安全无害，可以放心使用。二，用途：用于苹果在产地的保鲜贮藏或在销售和流通领域里的贮运保管，也可供宾馆、饭店和家庭等贮存苹果使用。技术资料费280元。

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地窖贮藏保鲜效果好，简单易行，普遍应用！

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苹果外面的保鲜蜡可以用盐水洗掉,它对苹果的保存起到重要作用.

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苹果表皮上的一层所谓腊的东西，是由淀粉，蛋白质，动物油等混合而成的液体干燥后形成的薄膜。它能够限制水果呼吸，从而延长水果的寿命，保持水果新鲜。保质期可以达到半年以上。

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果品的耐藏性具体表现在下列四个方面
第一，果品的呼吸量比较小。我们知道，呼吸量大，为了维持生命，需要大量氧气，消耗大量营养；我们也知道，采后果品的存放时间是一个自我消耗的过程，而且消耗越快，寿命也就越短。因此，呼吸量小，营养消耗缓馒，维持生命的时间自然也就比较长
第二，果品的失水率比较低。果品与周围空气接触的面积比较少，加上大多数果皮披有一层果蜡，可以减少水分的丧失，苹果和梨就是典型的例子。例外的当然业有，荔枝和龙眼就很容易失水，那是因为荔枝龙眼果皮的组织结构不同于苹果梨的缘故。荔枝龙眼果肉含水量大，果皮疏松，加上覆盖在果皮表面的蜡质少，自然也就容易失水。

第三，果品比较耐压抗压。绝大部分的果品呈圆球状，有利于排除外来压力，有的组织结构也相当密实，有较强的耐受能力。机械伤少，由于病菌引起的腐烂也少。

第四，果品的含酸量比较大。果品被列为酸性食品。含酸量高也是耐蒇性的一种表现。

果品保鲜的目的是防止衰老，延慢衰老的进程低温对果品保鲜的好处有两大方面，例如可以减少果品的水分和养分的消耗， 也能够抑制病害微生物的活动，减少果品腐烂，从而达到延长果品寿命的保鲜目的。
水果打蜡，是把树胶、蜂蜡、虫胶之类的物质，用有机溶剂制成液态蜡，在果面涂上很薄的一层，起到保湿和美化的作用，相当于女人的美容化妆。其实只要稍微注意街边的水果摊，也可以看到，卖柑橘的小贩，一边做买卖，一边左手抓住一个橙子，右手拿一块抹布，包住橙子一转一转地抹，这也是一种打蜡的操作。即使抹布上没有蜡一类的东西，抹过的橙子确实好看得多，抹与不抹，大不一样。
打蜡的作用，一方面防止水分蒸发，一方面美化商品外观，打蜡，是把蜡质一类东西披盖到果皮的表面，也把果皮表面的所有气孔封住。气孔，是果实散发水分的主要通道。这一来，由于通道被封住，也就可以减少水分丧失打蜡处理是有时间限制的，所以，生产上一般都主张上市前才打蜡。

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保鲜苹果，同常方法是放入地窖，地窖温度在零上4度至零下4度之间，保鲜时间可达四个月至六个月。