水煮鱼怎么做？

随心而存

水煮鱼怎么做？
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╰☆kiss寵壞

我知道答案，楼主PM我吧！

清茶淡水

这个问题有人问过了。

寂寞男孩

我有个比较简单的做法，就是：把鱼片成薄片之后，下油锅将豆瓣酱、蒜头、黄瓜和豆芽菜一起稍炒，再加水煮开，调味。鱼片裹上蛋清（注意：只有蛋清）后也下锅煮熟，不必搅动，否则鱼片容易散开。另起锅，用比较多的油炸剁碎的干红辣椒和花椒，炸出香味后直接浇在煮好的鱼片汤上即成。试做过几次，效果还不错，方法又比较简单，适合懒得出门时，自己在家里解解谗！

tp寶寶^ō^

水煮鱼的做法

用料：
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作方法：

1、将鱼去骨去刺（一般说选用无刺的鱼比较好），鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、青蒜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4、锅内原油下青蒜、芹菜，炒至断生装盘。

5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

注意：
要做好这道菜，技术性强，难度较大。但其实只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。

摘自 美食

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你不会看书啊
本啊

阿玛比雷

呵呵，如果我也能像话裳这样利害就好了，最佩服她了。

王者风范

一个个全都骑到老大头上来了... 我也来骑一下。