咸鸡蛋怎么掩？

帅精灵

将鲜鸡蛋放如坛中，码一层鸡蛋，放一层黄土，将咸盐用温开水化开，按一斤鸡蛋四两盐，倒入坛中即可，此法淹的鸡蛋不会空，不会臭。

苍穹

母雞大約在6個月大後就會開始每天下蛋，大約持續1到2年，年輕母雞生下的蛋粒，體積較小、表皮光滑、營養也比較豐富，隨著生蛋年齡增長，蛋粒也會愈來愈大顆，表皮會變粗糙、營養也會降低，而所謂「老母雞的最後一顆蛋」，長相相當奇特，表皮充滿各式各樣的皺摺，生下這一顆蛋後，老母雞就再也不會生蛋，從此進入退休生活，等著淒慘變成桌上的雞肉盤。

各種畸形的蛋，例如因為受到驚嚇所生下的「無蛋殼蛋」，或是因為遭到蚊子叮咬所生下的「血蛋」，相當特別﹔如果不喜歡這些怪蛋，只想正正經經撿點有營養的蛋，那就要挑選又小又光滑，最好摸起來還有點溫溫、剛生下來的蛋，這樣的蛋營養最豐富。

做鹹蛋，其实只要準備紅土、鹽巴跟冷開水，就萬事搞定。紅土最主要是因為它不含有機物質，不會影響雞蛋品質。將紅土跟鹽巴以3比1的比例，加上燒開的冷開水混勻後，直接裹在雞蛋表面即可。

雞蛋絕對不要用水洗，因為蛋殼表面有著上萬個毛細孔，如果以水清洗，容易導致細菌透過毛細孔進入蛋內，而且會阻塞毛細孔，導致品質降低。而以加了鹽巴的紅土裹在雞蛋表面，也正是利用這些毛細孔，將鹽分導進雞蛋內。此外，如果土中加酒，也可以變成「酒蛋」。

雞蛋裹上鹹紅土放置20至30天後就可以了，太久會導致過鹹、過澀，之後，將表面洗盡，再放進冷水中加熱，水滾後10分鐘關火，煮過久會導致雞蛋過老，就這樣，一顆好吃的鹹雞蛋就成功了。煮好的鹹雞蛋最好馬上吃掉，這樣最新鮮好吃。

忧郁侠客

干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

青松

鹹蛋怎麼做，光想就有點頭大，不過，做起來卻是容易得緊。
一般而言，母雞大約在6個月大後就會開始每天下蛋，大約持續1到2年，年輕母雞生下的蛋粒，體積較小、表皮光滑、營養也比較豐富，隨著生蛋年齡增長，蛋粒也會愈來愈大顆，表皮會變粗糙、營養也會降低，而所謂「老母雞的最後一顆蛋」，長相相當奇特，表皮充滿各式各樣的皺摺，生下這一顆蛋後，老母雞就再也不會生蛋，從此進入退休生活，等著淒慘變成桌上的雞肉盤。

各種畸形的蛋，例如因為受到驚嚇所生下的「無蛋殼蛋」，或是因為遭到蚊子叮咬所生下的「血蛋」，相當特別﹔如果不喜歡這些怪蛋，只想正正經經撿點有營養的蛋，那就要挑選又小又光滑，最好摸起來還有點溫溫、剛生下來的蛋，這樣的蛋營養最豐富。

做鹹蛋，其实只要準備紅土、鹽巴跟冷開水，就萬事搞定。紅土最主要是因為它不含有機物質，不會影響雞蛋品質。將紅土跟鹽巴以3比1的比例，加上燒開的冷開水混勻後，直接裹在雞蛋表面即可。

雞蛋絕對不要用水洗，因為蛋殼表面有著上萬個毛細孔，如果以水清洗，容易導致細菌透過毛細孔進入蛋內，而且會阻塞毛細孔，導致品質降低。而以加了鹽巴的紅土裹在雞蛋表面，也正是利用這些毛細孔，將鹽分導進雞蛋內。此外，如果土中加酒，也可以變成「酒蛋」。

雞蛋裹上鹹紅土放置20至30天後就可以了，太久會導致過鹹、過澀，之後，將表面洗盡，再放進冷水中加熱，水滾後10分鐘關火，煮過久會導致雞蛋過老，就這樣，一顆好吃的鹹雞蛋就成功了。煮好的鹹雞蛋最好馬上吃掉，這樣最新鮮好吃。