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为什么土豆发芽就是有毒的?

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兰桂枋

电梯直达

1^#

发表于 2010-1-28 05:02:29 | 只看该作者回帖奖励

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为什么土豆发芽就是有毒的?
我有一天吃了发芽的土豆,为什么中毒了??????

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市井游侠々

2^#

发表于 2010-1-28 05:02:31 | 只看该作者

顶起来！

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一世豪杰

3^#

发表于 2010-1-28 05:02:34 | 只看该作者

土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质。一旦土豆发芽或经光照变绿,龙葵素的含量就会大量增加,主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。所以,变绿、发芽的土豆是绝对不能吃的。

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風雲々無心メ

4^#

发表于 2010-1-28 05:02:37 | 只看该作者

发芽马铃薯中毒


1.中毒原因
马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。
2.中毒症状
潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状；重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
3.预防措施
(1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
(2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。

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風過aiq無痕

5^#

发表于 2010-1-28 05:02:40 | 只看该作者

注:偶是女滴,千真万确,毋庸置疑!

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