怎么选海带 - 百姓问答 - 新微赢技术网

渴望光明

电梯直达

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发表于 2010-1-22 00:34:13 | 只看该作者回帖奖励

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怎么选海带
海带有时候买来煮，会出现煮不烂，请问选购哪种海带才好吃又好煮，先谢谢帮我解答的好朋友们
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追梦人︶ㄣ

2^#

发表于 2010-1-22 00:34:15 | 只看该作者

楼主也我想了解你的问题。

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残恋思香

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发表于 2010-1-22 00:34:18 | 只看该作者

楼主浪费国家粮食

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梦aiq逍遥

4^#

发表于 2010-1-22 00:34:21 | 只看该作者

外形完整的, 没有染过色的,表面有一层白色析出盐粒的

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依依

5^#

发表于 2010-1-22 00:34:24 | 只看该作者

海带是含碘最高的食品，还含有一种贵重营养药品——甘露醇。海带的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带的表面。因此，白色粉末附着的多少是测定海带质量高低的首要条件。这是鉴别的方法之一。

其次，海带的叶子以肥厚，够长够宽为佳。

第三，海带的颜色以紫中微黄，近似透明为优。

第四，海带经加工捆绑后，以无杂质，整洁干净，无霉变的为合格品。

另附上海带的一些食用方法：
海带营养丰富，可惜不易煮软，因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，然而褐藻胶却易溶于碱，当水中含有碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软，也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮
软，立即停火。

另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜。用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。