怎样淹咸鸡蛋

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我是医师

电梯直达

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发表于 2010-2-5 06:38:36 | 只看该作者回帖奖励

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怎样淹咸鸡蛋
淹咸鸡蛋我不懂水与盐有比例，谁人能告诉我？

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爱人好难a

6^#

发表于 2010-2-5 06:38:43 | 只看该作者

楼下的是白痴！

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冰feng￡落叶

5^#

发表于 2010-2-5 06:38:42 | 只看该作者

咸鸭蛋
原料: 原料：
鲜鸭蛋50个，粗盐0.5千克，水1千克，白酒少许。
制法: （1）将坛洗净擦干。盐加水烧开，使盐全部溶解，配成盐卤冷却。
（2）将鸭蛋洗净擦干，放入坛中，将冷盐卤倒入蛋中至全部浸没为止。面上加数滴白酒，盖严。一个月后即成。

特点: 制作要领：
（1）鲜鸡蛋亦可照上法腌制。
（2）在封坛口前，可在盐水中加1汤匙白酒，或将蛋在白酒中蘸过，再放入盐水中浸泡。
（3）可在盐水中加花椒、茴香等腌制。
食用方法：
用此法腌制的鸭蛋入水锅煮熟后，既可直接食用，也可作为某些热菜的配料，如咸鸭蛋炒南瓜、蛋黄炒膏蟹等。