夏天牛奶容易变质，如何预防？ - 百姓问答

黑侠

电梯直达

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发表于 2010-1-23 03:22:30 | 只看该作者回帖奖励

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夏天牛奶容易变质，如何预防？
家里订了好多牛奶，可是，夏天一不小心就变质了，哪位经常喝奶的网友告诉我如何预防？

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黑角残叶

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发表于 2010-1-23 03:22:33 | 只看该作者

这个问题有人问过了。

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o.筎茈菰箪き

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发表于 2010-1-23 03:22:36 | 只看该作者

我知道答案，楼主PM我吧！

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香叶aiq格格

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发表于 2010-1-23 03:22:39 | 只看该作者

夏天怎样防牛奶变质

　　夏季气温高，牛奶在生产加工，运输和保藏过程中，稍有疏忽，就很容易被细菌污染。细菌侵入牛奶手，不数据生长繁殖。如不及时消毒，细菌就殖增多，进而分解乳糖。产生乳酸，使牛奶酸度上升。酸度达一定程度以后，捉奶中的蛋白质开始凝固，并有明显醉味，便不可食用了。这时牛奶煮开后有絮状物，饮后对方体无益有害。

　　夏季取奶后，首先要在火上加热煮开，如果第二天早晨才饮用，就要把煮开的牛奶放在环境清洁，空气凉爽的地方保存，第二天早晨饮用前再煮开。这样就有效地防止牛奶酸败变质。

专家提醒，在常温下的这段时间，牛奶中的细菌已经大量繁殖，再放进冰箱，虽然细菌繁殖速度减慢，但牛奶还是受到了污染，保质期已经比瓶身上标识的时间大大缩短。由于夏季用电高峰，电力不足，许多家用冰箱的温度超过了4度，会影响牛奶的保鲜。这就是为什么夏天喝奶更容易拉肚子的原因。有些很多消费者为保险起见，买回先奶后先煮沸，然后放到冰箱里冷冻，然后喝冰牛奶。这样虽然杀死了细菌，但牛奶的营养成分却大大的破坏了。而且把牛奶冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，不仅味道明显减淡，营养成分也不容易消化吸收。

　　同时，夏天牛奶要注意防晒，特别是要注意隔离光线。鲜奶中的维生素B、维生素C受到日光照射容易分解，即使是微弱的阳光照射，6小时后也会使维生素B减少一半。所以专家认为，夏天喝常温奶是最明智的选择。常温奶包装的六层复合材料严格避光，有效防晒。特别是小孩暑假外出旅游，选择小包装的常温奶，开封后迅速喝完，才更安全卫生。

　　选购时，还要看包装。牛奶因包装不同，杀菌的方法也不相同，但专家认为，巴氏消毒奶和超高温灭菌虽然口感口略有不同，但营养几乎相差不大。消费者与其过分研究两种杀菌方法孰优孰劣，不如在购买时多注意保质期和成分标识。标识上没有注明的添加剂、增香剂等，对人体的影响更大。牛奶中使用的增稠剂和增香剂，其实会危害人体健康。许多厂家在牛奶中勾兑奶油和香精来，其实这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。由于现在尚无较好的检验添加剂成分的方法，专家建议市民最好买正规的、大品牌的牛奶