炒牛肉, 如何使牛肉鲜嫩滑爽? 另外,牛肉的部位应该选何处?

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发表于 2010-1-21 07:12:42 | 只看该作者回帖奖励

炒牛肉, 如何使牛肉鲜嫩滑爽? 另外,牛肉的部位应该选何处?
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同上

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发表于 2010-1-21 07:12:45 | 只看该作者

这个问题有人问过了。

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发表于 2010-1-21 07:12:48 | 只看该作者

炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，可增加牛肉的鲜嫩程度。
牛脊背两侧部位的肉不错。

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