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标题: 怎样淹咸鸡蛋 [打印本页]

作者: 我是医师 时间: 2010-2-5 06:38
标题: 怎样淹咸鸡蛋
怎样淹咸鸡蛋
淹咸鸡蛋我不懂水与盐有比例，谁人能告诉我？

作者: 守护天使 时间: 2010-2-5 06:38
不是吧？这样也问？

作者: 星溯~~~~天空 时间: 2010-2-5 06:38
居然和楼主心有灵犀了，我也等着答案.....

作者: ヤforget♀戀 时间: 2010-2-5 06:38
我用这样的方法腌过：把鸡蛋在白酒中蘸一下，趁湿鸡蛋两头沾盐，码在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，这种方法鸡蛋不容易坏，味道很好，你可以试试。

作者: 冰feng￡落叶 时间: 2010-2-5 06:38
咸鸭蛋
原料: 原料：
鲜鸭蛋50个，粗盐0.5千克，水1千克，白酒少许。
制法: （1）将坛洗净擦干。盐加水烧开，使盐全部溶解，配成盐卤冷却。
（2）将鸭蛋洗净擦干，放入坛中，将冷盐卤倒入蛋中至全部浸没为止。面上加数滴白酒，盖严。一个月后即成。

特点: 制作要领：
（1）鲜鸡蛋亦可照上法腌制。
（2）在封坛口前，可在盐水中加1汤匙白酒，或将蛋在白酒中蘸过，再放入盐水中浸泡。
（3）可在盐水中加花椒、茴香等腌制。
食用方法：
用此法腌制的鸭蛋入水锅煮熟后，既可直接食用，也可作为某些热菜的配料，如咸鸭蛋炒南瓜、蛋黄炒膏蟹等。

作者: 爱人好难a 时间: 2010-2-5 06:38
楼下的是白痴！

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