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标题: 为什么用不粘锅烹制食品不会粘底? [打印本页]

作者: 林枫 时间: 2010-1-26 05:08
标题: 为什么用不粘锅烹制食品不会粘底?
为什么用不粘锅烹制食品不会粘底?
同上

作者: 、Ｂaby 时间: 2010-1-26 05:08
我只是小学水平！

作者: 随处风流 时间: 2010-1-26 05:08
楼主，路过走过不要错过

作者: 夜神君 时间: 2010-1-26 05:08
用普通铁锅炒菜或煮饭时，常常会发生食物被锅底粘结的现象。而用不粘锅烹制食品时，就不会出现这样的麻烦。不粘锅的这种“特异”功能靠的是一种叫聚四氟乙烯的高分子材料。

　　聚四氟乙烯，就是人们所说的特氟隆。在普通铁锅的内侧表面，涂覆一层聚四氟乙烯，它就成了一个不粘锅。聚四氟乙烯由氟和碳两种元素组成，它的分子量特别大，超过一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子内部，碳原子和氟原子结合得特别紧密，化学性质非常稳定，普通的酸、碱对它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蚀性最强王水中煮沸，也不会发生任何变化。因此把聚四氟乙烯涂在锅底上，不但油、盐、酱、醋等奈何不了它，而且煎炸食物时也不会发生粘底现象。

　　不过，聚四氟乙烯也有缺点：在250℃以上的高温下，它会发生分解，放出有毒物质。所以在使用不粘锅时，为了保护锅上的聚四氟乙烯层，不要将不粘锅放在炉火上空烧。而且，在清洗不粘锅时，也不要使用坚硬的刷子，以免聚四氟乙烯涂层被划伤或划破。

作者: 文文 时间: 2010-3-21 16:05
好贴就是好贴。。。

作者: 文仔 时间: 2010-3-22 04:05
给我一个女人，我可以创造一个民族；给我一瓶酒，我可以带领他们征服全世界。。。。。。。。。

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